RMC Mittelbaden e.V. Nr. 75 WIR von Wolfgang Karius n der Mitglieder-Info 02-2024 vom 13.07.2024 stand das Folgende geschrieben: Das Caquelon, manchmal auch salopp Gagglon oder Gagglo geschrieben, ist ein Topf zur Zubereitung von Käsefondue (siehe auch Bericht Seite 13-15). Das Wort stammt aus dem ostfranzösischen Dialekt, wo es seit dem 18. Jahrhundert nachgewiesen ist. Es handelt sich um ein Augmentativ von mundartlich französisch kakel, das in den heutigen Kantonen Neuenburg, Bern und Jura seit dem 15. Jahrhundert bezeugt und aus deutsch Kachel im Sinne von ‚irdenes Gefäß, Tongeschirr entlehnt ist. Der Begriff ist heute vor allem in der Schweiz, aber auch im französischen Jura, in Savoyen und in Belgien verbreitet. Ein Caquelon besteht am besten aus Steingut, Keramik, Gusseisen oder Porzellan. Dieses Material leitet die Hitze sehr langsam in das Innere des Topfes weiter, wodurch der Käse langsam geschmolzen wird. Qualitativ hochwertige Caquelons bestehen gänzlich aus (emailliertem) Gusseisen. Typischerweise ist das Caquelon rund und besitzt einen längeren Stiel, mit dem der Topf vom Herd und vom Rechaud gehoben werden kann. Der Boden eines Caquelons sollte eine gewisse Mindestdicke aufweisen, damit der geschmolzene Käse nicht anbrennt, wenn das Fondue am Tisch auf dem Rechaud weiter erhitzt wird. Wer so selten Fondue isst, dass es sich nicht lohnt, dafür eigenes Spezialgeschirr bereitzuhalten, kann sich auch ohne Caquelon behelfen. Zur Erwärmung von Käsefondue kann man alternativ ein beliebiges Gefäß ohne Antihaftbeschichtung nutzen, da diese beim Rühren beschädigt werden könnte. Das Gefäß sollte etwas niedriger als breit sein und von der Käsemasse nur etwa zur Hälfte ausgefüllt werden, da kräftiges Rühren nötig ist. Alternativ zum Rechaud lässt sich eine Warmhalteplatte oder ein Stövchen einsetzen. I Was ist eigentlich ein „Caquelon“ ??? Vorschlag für das Abendessen am Samstag, 04.05.2024 Käsefondue im Vereinsheim des Petanque Club Kaltenhouse. Dafür brauchen wir für je 4 Personen einen Caquelon, wichtig NICHT elektrisch. Hierzu müssten wir wissen, ob wir genügend Caquelons haben. Teilt uns bitte mit, wer eventuell einen Caquelon mitbringen könnte. 12
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