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RMC Mittelbaden e.V.
Nr. 52
von Roland Burkart
4
große ungespritzte Orangen
3-4 Flaschen Rose-Wein 0,7ltr
650g Zucker
0,7ltr Wodka
3
Nelken
2
TL Zimt
1
Vanilleschote
Für diese Menge benötigt man einen 5 ltr. Behälter, der
luftdicht verschlossen werden kann. Die gewaschenen
Orangen mit der Schale in kleine Würfel schneiden, damit
sie durch die Öffnung des Behälters passen. Alle Zutaten
bis auf den Wein dem Behälter zugeben. Die Vanille-
schote der Länge nach aufschneiden und komplett
dazugeben. Jetzt alles kräftig vermischen und mit dem
Wein auffüllen. Zwei bis drei Tage lang täglich einmal
schütteln bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nach einer kurzen Zeit ist es erforderlich, den Behälter
mit Wein bis zur Oberkante nachzufüllen, da die Früchte
immer mit Flüssigkeit bedeckt sein müssen, um ein gären
zu verhindern. Das Ganze nun an einem dunklen Ort ca.
2 Monate stehen lassen. Nach dieser Zeit den Inhalt in
ein Sieb geben, um den Saft von den Früchten zu
trennen. Der Aperitif ist nun fertig und naturtrüb, um einen klaren Aperitif zu
bekommen, muss die Flüssigkeit nochmals gefiltert werden (Kaffeefilter).
Mit den Früchten kann noch eine Marmelade gemacht werden.
Gutes Gelingen !!!
Orangen-Aperitif
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