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RMC Mittelbaden e.V.
Nr. 56
von Ursula Karius
Karotten-Kartoffel-Stampf mit Rinderhack
Zutaten für 2 Personen:
500 g Kartoffeln, mehlig kochend
600 g Karotten
400 ml Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 EL Pflanzenöl
300g Rinderhack
50 - 100 ml Wasser
1 - 2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, körnige Brühe
Petersilie
Zubereitung:
artoffeln schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden oder
hobeln. Beides zusammen in Fleischbrühe ca. 15 Minuten garen.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und
Hackfleisch darin krümelig anbraten. Lauchzwiebel zugeben und ca. 2 Minuten mit-
braten. Je nach gewünschter Soßenmenge (wir brauchen immer etwas mehr Soße) mit
Wasser ablöschen, Tomatenmark einrühren und mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
Nach Belieben noch körnige Brühe zugeben.
Kartoffeln und Karotten abgießen, dabei ca. 50 ml Brühe auffangen. Kartoffeln und
Karotten mit Brühe leicht zerdrücken. Petersilie unterrühren, salzen und pfeffern.
Kartoffel-Karotten-Stampf auf einen Teller geben, in der Mitte eine Mulde drücken und
das Rinderhack rein geben. Mit frischer Petersilie bestreuen.
K
Neues aus der WOMO-Küche
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